
Joyeuses fêtes!
Menu DU Réveillon DE NOËL 55€
Menu DU réveillon
du NOUVEL AN 70€
ENTREE
Duo de foie gras poêlé et
mi-cuit, compotée de kumquat
PLAT
Turbo en croûte d’amande et pistache,
espuma de pommes de terre
du Pays de Sault à la truffe,
perles de Yuzu, sabayon de chou Kale
DESSERT
Le bonnet du père Noël: mousse framboise,
insert litchi, biscuit sablé aux
amandes et pompon coco
MISE EN BOUCHE
Bisque de langoustine, chips de lard de la ferme de Roquefort des Corbières
ENTREE
Carpaccio rose de Saint Jacques
saveurs exotiques, citron main de Buddha,
poivre Yuzu et huile d‘olive bio maison
TROU NORMAND A LA CATHAGENE
PLAT
Dos de cerf sauce aux airelles,
rosace de légumes rôtis sur croustillant au
charbon végétal, pleurotes de Salles d’Aude
et pommes duchesse
DESSERT
Dôme chocolat et or, mousse lait caramel,
caramel beurre salé, insert au pop corn,
biscuit sablé
COUPE DE CHAMPAGNE
MENUS DISPONIBLES UNIQUEMENT
SUR Réservation AU 04 68 46 00 09
OU sur la page réservation du site

