Joyeuses fêtes!

Menu DU Réveillon DE NOËL 55€

PLAT

Turbo en croûte d’amande et pistache,

espuma de pommes de terre

du Pays de Sault à la truffe,

perles de Yuzu, sabayon de chou Kale

DESSERT

Le bonnet du père Noël: mousse framboise,

insert litchi, biscuit sablé aux

amandes et pompon coco

MISE EN BOUCHE

Bisque de langoustine, chips de lard de la ferme de Roquefort des Corbières

ENTREE

Carpaccio rose de Saint Jacques

saveurs exotiques, citron main de Buddha,

poivre Yuzu et huile d‘olive bio maison

TROU NORMAND A LA CATHAGENE

PLAT

Dos de cerf sauce aux airelles,

rosace de légumes rôtis sur croustillant au

charbon végétal, pleurotes de Salles d’Aude

et pommes duchesse

DESSERT

Dôme chocolat et or, mousse lait caramel,
caramel beurre salé, insert au pop corn,
biscuit sablé

COUPE DE CHAMPAGNE